Sep 6, 2023
2023年大閘蟹季又到喇!!!!!
Aug 22, 2023
大閘蟹，作為中國傳統的名貴水產品之一，不僅肉質細嫩、滋味鮮美，營養價值極高。以下是大閘蟹的詳細介紹： 一、基本訊息 學名：大閘蟹屬於十足目弓蟹科絨螯蟹屬節肢動物，又稱海毛蟹、毛蟹、河蟹。 外觀特徵：體近圓形，頭胸甲額緣具4個尖齒突，前側緣亦具4個齒突；頭胸甲背面為深草綠色或墨綠色，腹面呈灰白色；第一對步足呈稜柱形，末端似鉗，為螯足，密生絨毛；雌蟹的腹部為圓形，雄蟹腹部呈三角形。 分佈範圍：大閘蟹分佈於中國、歐洲、北美洲，在中國則廣泛分佈於南北沿海及各地湖泊，尤其以長江流域的鎮江、揚州、蘇州等地的大閘蟹最為著名。 二、生活習性 棲息環境：大閘蟹棲息於水質清晰、水草豐盛的河川、湖蕩的岸邊，隱藏在石礫、水草叢中，喜掘穴而居。 食性：大閘蟹為雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。 繁殖習性：大閘蟹在淡水中生活，在海水中繁殖。每年秋季常洄游到出海的河口產卵，3-5月份孵化，發育成幼蟹後6-7月洄游入淡水中。 三、營養價值 大閘蟹肉質細嫩，滋味鮮美，營養價值極高。其蛋白質含量與海蟹相等，比鯽魚高；所含脂肪和碳水化合物遠高於沼蝦、對蝦、帶魚等；維生素A非常豐富，含鐵質特別高，核黃素含量也多，屬高級營養食品。 四、品種與產地 大閘蟹依產地的不同可以分為多種，如陽澄湖大閘蟹、太湖大閘蟹、洞庭湖大閘蟹等。其中，陽澄湖大閘蟹以其肉質鮮嫩、蟹黃豐滿而聞名。 各地的大閘蟹因水質、氣候等自然條件的不同，形成了各自獨特的風味和品質。 五、食用方法 大閘蟹的食用方法多種多樣，其中最為經典的是清蒸大閘蟹。清蒸能夠最大限度地保持大閘蟹的原始鮮甜，讓食客品嚐到最純粹的味道。 此外，還有香辣蟹、蒜香大閘蟹、咖哩蟹等多種烹調方式，滿足不同食客的口味需求。 六、食用注意事項 大閘蟹性寒，食用時需搭配薑等溫熱食材以中和寒氣。 虛寒人士、皮膚敏感人士、膽固醇過高者及孕婦等人應謹慎食用。 切忌食用死蟹和半生熟的大閘蟹，以免引發食物中毒。 綜上所述，大閘蟹不僅是一道美味佳餚，也是富含營養的高級食品。在享受其美味的同時，我們也應了解並遵循其食用方法和注意事項。
Jul 26, 2023
