選購大閘蟹時，可以通過以下幾個步驟選出優質的新鮮蟹： 1.觀察外觀：蟹殼光滑、蟹腳金黃、腹部潔白，說明品質較好。 2.檢查活力：挑選活動力強的蟹，特別是蟹爪有力、能夠牢牢抓住地面的，說明蟹健康且新鮮。 3.按壓腹部：輕輕按壓蟹腹，飽滿且堅硬的蟹肉質緊實，若感覺腹部鬆軟，可能蟹肉不飽滿。 4.掂重量：用手掂一掂，重量足的蟹通常肉質豐滿，蟹黃和蟹膏更豐富。